Η εργασία σε έναν κήπο έχει πολλά προνόμια, ένα από τα οποία είναι η δυνατότητα να μοιράζεσαι ή να αγοράζεις φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Ο χειμερινός κήπος του Longue Vue αποδίδει άφθονα χόρτα, μπρόκολο, κουνουπίδι, τζίντζερ, κουρκουμά, λεμόνια, πορτοκάλια αίματος, γκρέιπφρουτ και τα περισσότερα γαστρονομικά βότανα που μπορείτε να ονομάσετε. Τον Δεκέμβριο, οι μαθητές των Κοινοτήτων Καλλιέργειας είχαν μερικές εκπτώσεις την ημέρα της αγοράς και αγόρασα μερικές υπέροχες δέσμες μουστάρδας, ρόκας, μποκ τσόι, ανάμεικτες πιπεριές και κρεμμύδια. Φτάνοντας στο σπίτι το ίδιο βράδυ, μαγείρεψα τα πάντα μαζί (δεν είχα μαγειρέψει ποτέ ρόκα αλλά ήταν καλή) και τα φύλαξα στην κατάψυξη για αργότερα. Όταν οι κρύες θερμοκρασίες έπληξαν την πόλη λίγο πριν τα Χριστούγεννα, έβγαλα τη μεγάλη μου κατσαρόλα και έφτιαξα μια μαύρη φασολάδα με το μείγμα. Ήταν νοστιμότατο! Οι κηπουροί απόλαυσαν το γεύμα μαζί αφού σκέπασαν φυτά για την επικείμενη κατάψυξη.
-Amy Graham, Διευθύντρια των Κήπων
