Όλα για τη συνταγή για φασόλια και τηγανητά φασόλια

Τηγανισμένα φασόλια – ένα κλασικό μεξικάνικο συνοδευτικό

Τα τηγανητά φασόλια είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που παρασκευάζεται από μαγειρεμένα, πολτοποιημένα φασόλια pinto. Τα φασόλια πρώτα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια πολτοποιούνται με μηχανή πουρέ ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με λίγο λίπος, συνήθως λαρδί ή φυτικό λάδι, και μερικές φορές με κρεμμύδια και σκόρδο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες, γευστικό άλειμμα φασολιών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως γέμιση για διάφορα μεξικάνικα πιάτα όπως burritos, tacos, tostadas και enchiladas. Ορισμένες παραλλαγές των τηγανισμένων φασολιών αρωματίζονται επίσης με μπαχαρικά, όπως κύμινο, σκόνη τσίλι ή ρίγανη.

Τα τηγανητά φασόλια αποτελούν βασικό στοιχείο στη μεξικάνικη κουζίνα και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και σύνθετων υδατανθράκων. Φτιαγμένα με αποξηραμένα φασόλια ή με φασόλια σε κονσέρβα, υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές εκδοχές ψημένων φασολιών που χρησιμοποιούν φυτικό λάδι αντί για λαρδί.

Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για τα μπουρίτο, μπορούν να προστεθούν στη γέμιση με κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, τυρί και λαχανικά ή μπορούν να απλωθούν πάνω από την τορτίγια πριν το τύλιγμα. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό, ανακατεμένα με τυρί, με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.

Ποιος εφηύρε τα τηγανητά φασόλια;

Η προέλευση των τηγανισμένων φασολιών δεν είναι καλά τεκμηριωμένη, επομένως δεν είναι σαφές ποιος ακριβώς «εφηύρε» το πιάτο. Το πιάτο είναι μέρος της παραδοσιακής μεξικάνικης κουζίνας για πολύ καιρό, πιστεύεται ότι υπάρχει εδώ και αιώνες. Το όνομα «fried» αναφέρεται στο γεγονός ότι τα φασόλια ψήνονται δύο φορές, μία για να μαλακώσουν και μετά ξανά για να τα πολτοποιήσουν και να τηγανιστούν.

Τα τηγανητά φασόλια παρασκευάζονταν παραδοσιακά με λαρδί που τους έδινε μια πλούσια και γευστική γεύση. Το λαρδί ήταν ένα κοινό συστατικό στη μεξικάνικη κουζίνα, το χρησιμοποιούσαν για τηγάνισμα, ψήσιμο και ως άλειμμα. Η χρήση λαρδιού στη συνταγή είναι ένα βασικό συστατικό που το ξεχωρίζει από άλλα πιάτα με φασόλια, τα οποία συνήθως απλώς πολτοποιούνται ή πολτοποιούνται χωρίς να τηγανιστούν.

Είναι πιθανό ότι τα τηγανητά φασόλια δημιουργήθηκαν από αυτόχθονες πληθυσμούς στο Μεξικό, οι οποίοι χρησιμοποίησαν τα υλικά και τις μεθόδους μαγειρέματος που είχαν στη διάθεσή τους για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Είναι επίσης πιθανό ότι το πιάτο δημιουργήθηκε από Ισπανούς αποικιστές, οι οποίοι εισήγαγαν νέα υλικά και μεθόδους μαγειρέματος στην περιοχή.

Ανεξάρτητα από το ποιος «εφηύρε» το πιάτο, είναι ξεκάθαρο ότι τα τηγανητά φασόλια αποτελούν σημαντικό κομμάτι της μεξικανικής κουζίνας εδώ και πολύ καιρό και το απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.

Με τι σερβίρονται;

Τα τηγανητά φασόλια αποτελούν βασικό στοιχείο στη μεξικάνικη κουζίνα και χρησιμοποιούνται ως συστατικό ή συνοδευτικό σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα που σερβίρονται μαζί τους περιλαμβάνουν:

1. Tacos: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για tacos, συχνά μαζί με κρέας, τυρί, σάλσα και μαρούλι.
2. Tostadas: Το tostada είναι μια τραγανή τηγανητή ή φρυγανισμένη τορτίγια, η οποία μπορεί να γεμισθεί με τηγανητά φασόλια, κρέας, τυρί, μαρούλι και σάλσα.
3. Enchiladas: Τα Enchiladas είναι τορτίγιες που τυλίγονται γύρω από μια γέμιση, συνήθως κρέας ή τυρί, και καλύπτονται με σάλτσα τσίλι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για enchiladas ή ως συνοδευτικό.
4. Quesadillas: Η quesadilla είναι μια τορτίγια γεμάτη με τυρί και άλλα υλικά, στη συνέχεια ψημένη στη σχάρα ή τηγανητή. Μπορούν να προστεθούν ως γέμιση με τυρί, κρέας ή λαχανικά.
5. Tamales: Τα Tamales είναι παραδοσιακά Μεσοαμερικανός πιάτο φτιαγμένο από masa (ζύμη με βάση το καλαμπόκι) και μπορεί να γεμιστεί με διαφορετικά κρέατα, τυρί ή λαχανικά, τα τηγανητά φασόλια είναι επίσης μια κοινή επιλογή γέμισης.
6. Huevos Rancheros: ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο πρωινού, αποτελείται από τηγανητά αυγά που σερβίρονται σε μια τορτίγια και ολοκληρώνονται με τηγανητά φασόλια, σάλσα, τυρί και αβοκάντο.
7. Chile Relleno: Το chile relleno είναι μια ψητή, αποφλοιωμένη και γεμισμένη πιπεριά τσίλι, μπορεί να γεμιστεί με τυρί, κρέας, λαχανικά ή τηγανητά φασόλια.
8. Nachos: Τα Nachos είναι τσιπς τορτίγιας με τυρί, jalapenos και διάφορες άλλες επικαλύψεις, και τα τηγανητά φασόλια είναι μια κοινή επιλογή επικάλυψης.
9. Burritos: Το burrito είναι ένα είδος μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται από μια μεγάλη τορτίγια με αλεύρι τυλιγμένη γύρω από μια γέμιση από ρύζι, φασόλια, κρέας, τυρί, σάλσα και διάφορες επικαλύψεις, τα τηγανητά φασόλια είναι μια κοινή επιλογή γέμισης.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα για το πώς χρησιμοποιούνται τα τηγανητά φασόλια στη μεξικάνικη κουζίνα, υπάρχουν πολλά άλλα παραδοσιακά και μοντέρνα πιάτα που χρησιμοποιούν τηγανητά φασόλια ως συστατικό ή συνοδευτικό.