Όλα για το Imitation Crab
Είχατε ποτέ ένα ρολό Καλιφόρνια και αναρωτηθήκατε τι είναι πραγματικά η ουσία που μοιάζει με καβούρι; Ξέρετε ότι δεν είναι πραγματικό καβούρι, αλλά μοιάζει και έχει γεύση πολύ με καβούρι, αλλά δεν είναι. Αναρωτιόμουν για αυτό εδώ και καιρό, οπότε έγραψα αυτό το post για να εξηγήσω τι είναι, πώς φτιάχνεται και πώς να το χρησιμοποιήσω στη μαγειρική.
Τι είναι το Imitation Crab;
Το αναρωτιόμουν εδώ και πολύ καιρό. Το απομίμηση καβουριού είναι ένα προϊόν θαλασσινών που παρασκευάζεται από σουρίμι, ένα είδος πάστας ψαριών που έχει σχήμα και αρωματισμό ώστε να μοιάζει με κρέας καβουριού. Χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως κέικ καβουριών, ρολά σούσι και σαλάτες. Η απομίμηση καβουριού είναι συνήθως χαμηλότερη σε κόστος και πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το πραγματικό κρέας καβουριών.
Από πού προέρχεται?
Το απομίμηση καβούρι παρασκευάζεται από σουρίμι, ένα είδος πάστας ψαριού που παρασκευάζεται από αλεσμένο ψάρι (συχνά πολτό της Αλάσκας) που έχει υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του λίπους του ψαριού. Στη συνέχεια, το σουρίμι αναμιγνύεται με καρυκεύματα, σταθεροποιητές και τεχνητό άρωμα καβουριού για να δημιουργηθεί ένα προϊόν που μοιάζει με το κρέας καβουριών σε γεύση, υφή και εμφάνιση.
Ποια ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σουρίμι;
Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λευκοσάρκα ψάρια, τυπικά γύρη της Αλάσκας. Το pollock της Αλάσκας είναι ένα είδος ψαριού που είναι άφθονο και φθηνό, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για την παραγωγή σουρίμι.
Τα ψάρια καθαρίζονται, αφαιρούνται τα οστά και στη συνέχεια αλέθονται σε πάστα. Πρόσθετα συστατικά όπως ζάχαρη, αλάτι και άλλα καρυκεύματα προστίθενται στην πάστα για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή του σουρίμι.
Στη συνέχεια, η πάστα μορφοποιείται και διαμορφώνεται σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων ραβδιών, νιφάδων και φύλλων, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του απομίμησης καβουριών. Η χρήση γύρης της Αλάσκας για την παραγωγή σουρίμι είναι μια βιώσιμη πρακτική, καθώς οι πληθυσμοί γύρης της Αλάσκας είναι άφθονοι και τυγχάνουν καλής διαχείρισης.
Υπάρχει πραγματικό κρέας καβουριού σε αυτό;
Όχι, δεν υπάρχει πραγματικό κρέας καβουριού σε απομίμηση καβουριού. Φτιάχνεται από σουρίμι, που είναι επεξεργασμένη πάστα ψαριού, και έχει γεύση και χρώμα ώστε να θυμίζει κρέας καβουριού.
Τι γεύση έχει το Imitation Crab;
Το καβούρι απομίμησης έχει μια ήπια, γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Η υφή είναι ελαφρώς σφιχτή και έχει μια ελαφριά μασητικότητα, αλλά δεν είναι τόσο νιφάδα ή τρυφερή όσο το πραγματικό κρέας καβουριών.
Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση ως λίγο ήπια ή τεχνητή, ενώ άλλοι εκτιμούν την ήπια γεύση καθώς επιτρέπει στις γεύσεις άλλων συστατικών ενός πιάτου να λάμπουν. Το απομίμηση καβουριού είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πιάτα όπως κέικ καβουριών, σαλάτες και ρολά σούσι, όπου παρέχει γεύση και υφή σαν καβούρι χωρίς το κόστος του πραγματικού κρέατος καβουριών. Η γεύση του απομίμησης καβουριού είναι υποκειμενική και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα ή τη συνταγή.
Πού Παράγεται;
Η απομίμηση καβουριών παράγεται σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, όπως η Ιαπωνία, η Κίνα, η Νότια Κορέα και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Πολλές μάρκες προμηθεύονται το σουρίμι (το βασικό συστατικό για απομίμηση καβουριού) από χώρες με μεγάλες αλιευτικές βιομηχανίες, όπως η Ρωσία, η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.
Η επεξεργασία σουρίμι και η κατασκευή απομίμησης καβουριών είναι μια παγκόσμια βιομηχανία και το προϊόν είναι ευρέως διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα σε πολλές χώρες. Η διαδικασία παραγωγής για απομίμηση καβουριού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και τη χώρα προέλευσης, αλλά συνήθως περιλαμβάνει συνδυασμό σουρίμι με αρωματικές ύλες, χρωστικές και άλλα συστατικά για τη δημιουργία ενός προϊόντος που μοιάζει με κρέας καβουριού.
Ποια πρόσθετα βρίσκονται στο απομίμηση καβούρι;
Η απομίμηση κρέατος καβουριού συνήθως περιέχει τα ακόλουθα πρόσθετα:
- Άμυλα: Για να βελτιωθεί η υφή και η σταθερότητα του προϊόντος, μπορούν να προστεθούν άμυλα όπως αλεύρι σίτου ή άμυλο πατάτας στην πάστα σουρίμι.
- Ζάχαρη: Συχνά προστίθεται ζάχαρη στο σουρίμι για να βελτιώσει τη γεύση και τη γλυκύτητα του τελικού προϊόντος.
- Αλάτι: Προστίθεται αλάτι στο σουρίμι για γεύση και διατήρηση.
- Αρωματικά: Για να μιμηθεί τη γεύση του καβουριού, μπορούν να προστεθούν τεχνητά αρώματα στην πάστα σουρίμι.
- Χρώμα τροφίμων: Χρώμα τροφίμων μπορεί να προστεθεί στο σουρίμι για να του δώσει μια πιο καβούρι όψη.
- Τριπολυφωσφορικό νάτριο: Αυτό το συστατικό προστίθεται για να βελτιώσει την υφή του σουρίμι και να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας.
- Σορβιτόλη: Η σορβιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που μπορεί να προστεθεί στο σουρίμι για να βελτιώσει την υφή και τη σταθερότητά του.
Αυτά τα πρόσθετα βοηθούν στη δημιουργία της γεύσης, της υφής και της εμφάνισης του κρέατος καβουριών, καθιστώντας το απομίμηση καβουριού μια δημοφιλή εναλλακτική λύση στο πραγματικό κρέας καβουριών. Τα συγκεκριμένα συστατικά και οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν μεταξύ μάρκας και προϊόντων, επομένως είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε την ετικέτα των συστατικών πριν από την αγορά.
Πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική;
Το απομίμηση καβούρι είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Μερικές κοινές χρήσεις περιλαμβάνουν:
- Σούσι ρολά: Απομίμηση καβουριού χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για ρολά Καλιφόρνια και άλλα είδη σούσι.
- Κέικ με καβούρια: Ένα μείγμα από απομίμηση κρέατος καβουριού, ψίχουλα ψωμιού και καρυκεύματα πλάθεται συχνά σε κέικ και τηγανίζεται ή ψήνεται για ένα νόστιμο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
- Σαλάτες: μπορεί να κοπεί σε κύβους και να προστεθεί σε σαλάτες για γεύση και υφή σαν καβούρι.
- Πιάτα ζυμαρικών: μπορεί να προστεθεί σε πιάτα ζυμαρικών όπως σπαγγέτι ή αλφρέντο για μια ανατροπή θαλασσινών.
- Σάντουιτς: μπορεί να προστεθεί σε σάντουιτς ως εναλλακτική λύση χαμηλού κόστους σε σχέση με το πραγματικό κρέας καβουριών.
- Σούπες: μπορούν να προστεθούν σε σούπες, όπως σούπες, για γεύση σαν καβούρι χωρίς κόστος.
Η ευελιξία του απομίμησης καβουριού το καθιστά δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, το βράσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο στη σχάρα.
Γιατί είναι τόσο δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα;
Η απομίμηση καβουριού είναι δημοφιλής σε ιαπωνική κουζίνα, ιδιαίτερα σε πιάτα όπως τα ρολά Καλιφόρνιας και τα ξυλάκια καβουριού, επειδή παρέχει γεύση και υφή σαν καβούρι με χαμηλότερο κόστος από το πραγματικό κρέας καβουριών. Στην Ιαπωνία, το σουρίμι έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως υποκατάστατο για πιο ακριβά θαλασσινά και η ανάπτυξη απομίμησης καβουριών ήταν μια φυσική επέκταση αυτής της παράδοσης.
Επιπλέον, η ήπια γεύση του απομίμησης καβουριού συμπληρώνει άλλα συστατικά στα ιαπωνικά πιάτα, καθιστώντας το ένα ευέλικτο και ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό στην ιαπωνική μαγειρική. Η δημοτικότητα της ιαπωνικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο συνέβαλε επίσης στην αύξηση της δημοτικότητας του απομίμησης καβουριού ως συστατικού.
Γιατί είναι τόσο δημοφιλές παγκοσμίως
- Προσιτές τιμές: Είναι συχνά χαμηλότερο σε κόστος σε σύγκριση με το πραγματικό κρέας καβουριών, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για όσους έχουν οικονομικό προϋπολογισμό.
- Ήπια γεύση: Η ήπια γεύση του απομίμησης καβουριού εκτιμάται από πολλούς καταναλωτές που προτιμούν μια πιο ήπια γεύση θαλασσινών.
- Ευελιξία: Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, ρολά σούσι και πιάτα ζυμαρικών.
- Βολικό: Το απομίμηση καβούρι πωλείται συχνά προμαγειρεμένο και προσυσκευασμένο, καθιστώντας το μια βολική επιλογή για πολυάσχολους καταναλωτές που θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα ένα πιάτο με θαλασσινά.
- Ευρεία διαθεσιμότητα: Διατίθεται ευρέως σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ σε πολλές χώρες, καθιστώντας το προσιτό συστατικό για τους καταναλωτές.
- Οφέλη για την υγεία: Για τους καταναλωτές που προσέχουν την υγεία τους, το απομίμηση καβουριού είναι συνήθως χαμηλότερο σε λίπος και θερμίδες σε σύγκριση με το πραγματικό κρέας καβουριών.
Ο συνδυασμός της οικονομικής τιμής, της ήπιας γεύσης, της ευελιξίας, της ευκολίας και των πλεονεκτημάτων για την υγεία έχει κάνει την απομίμηση καβουριών μια δημοφιλή επιλογή για πολλούς καταναλωτές.
Πού μπορείτε να αγοράσετε απομίμηση καβούρι;
Απομίμηση καβουριού μπορείτε να βρείτε σε πολλά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα θαλασσινών ενδέχεται επίσης να μεταφέρουν το προϊόν.
Συνήθως πωλείται στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων ή στο τμήμα θαλασσινών του καταστήματος. Ορισμένες δημοφιλείς μάρκες περιλαμβάνουν τα Krab Sticks, Sea Legs και Ocean Prize.
Οι διαδικτυακοί έμποροι λιανικής παντοπωλείου μπορούν επίσης να προσφέρουν μια επιλογή προϊόντων απομίμησης καβουριών για αγορά. Η διαθεσιμότητα του μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία και το συγκεκριμένο κατάστημα, αλλά είναι ένα ευρέως διαθέσιμο προϊόν σε πολλές χώρες.
Μπορείτε να μαγειρέψετε απομίμηση καβούρι;
Ναι, μπορείτε να το μαγειρέψετε. Επειδή είναι ήδη πλήρως μαγειρεμένο, χρησιμοποιείται συνήθως ως επικάλυψη ή γέμιση σε πιάτα, αντί να είναι η κύρια πρωτεΐνη. Το μαγείρεμα με απομίμηση καβουριού συνήθως περιλαμβάνει τη θέρμανση σε μια σάλτσα, το ψήσιμο σε ένα πιάτο ή την ενσωμάτωσή του σε ένα μείγμα (όπως ένα κέικ με καβούρια ή ρολό σούσι) που θα ψηθεί ή θα τηγανιστεί.
Όταν μαγειρεύετε με απομίμηση καβουριού, είναι σημαντικό να αποφεύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το προϊόν να γίνει σκληρό και ελαστικό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκεί να ζεστάνετε το καβούρι μέχρι να είναι ζεστό, αντί να ψηθεί πλήρως.
5 Ενδιαφέροντα Γεγονότα
- Το απομίμηση καβουριού είναι φτιαγμένο από σουρίμι, ένα είδος επεξεργασμένης πάστας ψαριών, και όχι από πραγματικό κρέας καβουριών.
- Η διαδικασία παρασκευής σουρίμι και απομίμησης καβουριού έχει αναπτυχθεί στην Ιαπωνία εδώ και εκατοντάδες χρόνια, όπου εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα.
- Είναι συχνά χαμηλότερο σε κόστος και πιο ήπιο σε γεύση σε σύγκριση με το πραγματικό κρέας καβουριών, καθιστώντας το μια δημοφιλή εναλλακτική λύση για όσους έχουν οικονομικό προϋπολογισμό ή που προτιμούν μια πιο ήπια γεύση θαλασσινών.
- Χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως κέικ καβουριών, σαλάτες και ρολά σούσι, όπου παρέχει γεύση και υφή σαν καβούρι χωρίς το κόστος του πραγματικού κρέατος καβουριών.
- Ορισμένοι καταναλωτές που προσέχουν την υγεία τους επιλέγουν απομίμηση καβουριού, καθώς είναι συνήθως χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες σε σύγκριση με το πραγματικό κρέας καβουριών, ενώ εξακολουθεί να παρέχει παρόμοια γεύση και υφή.
