Αν δεν είχατε ποτέ σπιτικά ζυμαρικά που έχετε φτιάξει μόνοι σας, τότε πραγματικά χάνετε. Μόλις φάτε σπιτικά ζυμαρικά, τα σκουπίδια στο κουτί, ανεξάρτητα από το πόσο βιολογικά ή γκουρμέ είναι, θα έχουν γεύση σαν μπαγιάτικο χαρτόνι από αυτό το σημείο και μετά. Αυτή μπορεί να είναι μια από αυτές τις εμπειρίες που δεν θα επιστρέψουν ποτέ!
Αντιλαμβάνομαι ότι το να φτιάξεις σπιτικά ζυμαρικά φαίνεται ότι θα ήταν πραγματικά τρομακτικό, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για αυτήν την ανάρτηση, άνοιξα τα ζυμαρικά με το χέρι. Βολικά, έχω επίσης ένα Εξάρτημα με ρολό και κόφτη ζυμαρικών για τη δικιά μου Μίξερ με βάση Kitchen Aid. Η χρήση του αισθάνεται μια μικρή, αλλά σαν απάτη, αλλά είναι απίστευτα απλή και σας δίνει ένα πιο λεπτό, πιο συνεπές ζυμαρικό. Κάτι που, αν πρόκειται να στεγνώσετε τα ζυμαρικά σας, θα σας βοηθούσε πολύ. Δεν είναι τόσο σημαντικό αν το μαγειρεύετε φρέσκο.
Η συνταγή:
Παρμένο από Χαρά Μαγειρικής (ένα από τα βασικά βιβλία μαγειρικής μου)
Θα χρειαστείτε:
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Σημείωση: Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα ζυμαρικά σας, ορισμένες συνταγές συνιστούν να ενσωματώσετε αλεύρι από σιμιγδάλι.
Οδηγίες:
1. Ρίχνουμε αλεύρι σε καθαρό πάγκο, πλάθουμε ανάχωμα και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Σε αυτό το σημείο προσθέτω το αλάτι στο αλεύρι.
2. Σπάστε τα αυγά και ρίξτε τα προσεκτικά στο πηγάδι. Προσθέστε το ελαιόλαδο σας. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Καθώς το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο αλεύρι καθώς προχωράτε, μέχρι να ανακατευτούν τα αυγά και να πήξουν ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε τα πάντα σε μια κολλώδη, ακατάστατη μπάλα. Εάν αισθάνεστε πολύ ξηρό, προσθέστε νερό όσο χρειάζεται.
3. Θα χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη, αισθάνεστε πάντα περισσότερο από ό, τι είναι. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα ανεστραμμένο μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να ξεκουραστεί, ώστε η ζύμη σας να μην είναι τόσο ελαστική που να μην ανοίγει.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέταρτα. Το πλάθουμε σε δίσκο και το απλώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Θα θέλετε να γυρίσετε και να αναποδογυρίσετε τη ζύμη αρκετές φορές τυλίγοντάς την πάνω από τον πλάστη μας για να αποκτήσετε τη μεγαλύτερη λεπτότερη ζύμη και να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στην επιφάνεια του τραπεζιού/πάγκου σας.
5. Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά λεπτή, κόψτε σε λωρίδες όσο λεπτές θέλετε. Καθώς αφαιρείτε τις λωρίδες από την επιφάνεια, τις πασπαλίζετε με λίγο ακόμα αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ζυμαρικών:
Ρυθμίστε τους κυλίνδρους της μηχανής ζυμαρικών στην ευρύτερη ρύθμιση. Παίρνετε ένα κομμάτι ζύμης, το αλευρώνετε ελαφρά και το περνάτε από τα ρολά πολλές φορές, διπλώνοντάς το κάθε φορά πάνω του και πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει. Στη συνέχεια, βάλτε τους κυλίνδρους μια εγκοπή πιο κοντά και επαναλάβετε μέχρι η ζύμη να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. 1/32 ίντσας για ζυμαρικά με κορδέλα όπως φετουτσίνι και λεπτό χαρτί για γεμιστά σχήματα.
6. Μόλις τα ζυμαρικά τυλιχτούν και κοπούν, μπορείτε να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν ή να ψηθούν φρέσκα και να απολαύσετε!!!
Ευχαριστώ
Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η ανάρτηση σχετικά με την παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι. Δείτε τον ιστότοπό μας για άλλες νόστιμες σπιτικές συνταγές. Εγγραφείτε παρακάτω για να μας ακολουθήσετε μέσω email για να μην χάσετε καμία από τις αναρτήσεις μας. Βρείτε μας στο Facebook και στο Instagram στο Chasing Grace Homestead.
Οπως πάντα,
Συνέχισε να κυνηγάς τη χάρη σου!!
με αγάπη Adrianne
